《加熱注意！手作食器的居家使用：直火、烤箱、微波爐》

在家使用手作器皿的時候常常會有許多疑惑，可以直火加熱嗎? 可以放烤箱嗎? 可以放微波爐嗎？這集就來好好解釋一番有關於器皿加熱的內容，如果是在普通大賣場買的陶瓷也可以參考本篇。

本期的分享：

一、直火加熱陶瓷

二、烤箱加熱陶瓷

三、微波爐加熱陶瓷

四、從陶瓷燒製了解加熱狀態

五、總結居家可能的加熱方式

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一、直火加熱陶瓷

砂鍋是使用陶土再加入「砂」製成，算是陶鍋的一種，但材料與一般的陶瓷完全不同。製造者會依照需要的性質或顏色，在黏土中加入不同的砂，藉此改良陶土遇熱易裂的性質；一般外面購買的陶瓷製品除非店家註明可直火使用之外，皆不建議放在直火上加熱。

二、烤箱加熱陶瓷

烤箱的導熱原理是輻射，發熱管通電後加熱烤箱內部的空氣與食物，就算只是烤個小餅乾 170 度的溫度預熱 5-6 分鐘，也已經大大的超越陶瓷製品的耐受度了 (陶瓷燒製時的升溫狀態請詳見本篇的第四、五點。)

建議若是想放入烤箱，最保險請選擇可用於烤箱的「烤盤」。

三、微波爐加熱陶瓷

微波爐的導熱原理是電磁波，讓電子震動產生熱能，食物中的水分子震動摩擦生熱；除了少數金屬漆、金屬色顏料的作品容易造成電磁波反射傷害電器之外，其餘的大部分的陶瓷器都可以使用微波爐。

四、從陶瓷燒製了解加熱狀態

為什麼陶瓷已經經過高溫燒製，卻沒辦法承受小家電的高溫加熱呢？如果有興趣了解，我們就看點複雜一點的流程圖吧，從源頭了解陶瓷材料的加熱狀態。

由燒製程序可以知道：

升溫與降溫太快都會導致坯體爆裂，素燒與釉燒兩次燒製全程的時間(含降溫) 保守估計至少要 5 天。陶瓷的升溫與降溫受限於材料特性、釉藥特性，並不如大眾想像中如此快速，而且升溫中每一段過程都有其意義，下面的釉燒升溫曲線圖讓大家看一下

直火特性的小家電不能使用，並不是因為溫度太高，而是升溫的速度太快。

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曾經遇到喜歡挑戰極限的客人和同學回頭告訴我們：「欸？老師，我隨便加熱，但好像都沒事欸？」

不不不，修但幾壘，真的不要亂試~~~

有可能食器已經有小裂紋，肉眼沒看見、也還沒到開裂的程度；有可能在某次的洗碗中、從冰箱拿出來微波等等，急速忽冷忽熱使用中在手中裂兩半。

更何況家裡有小孩或老人，隨便加熱陶瓷器這些都是很危險的使用習慣，還是建議大家要用正確的方式使用陶瓷器皿哦～

* 當然現在的科技日新月異，許多高科技的陶瓷也可以使用各式小家電了，購買前請詢問店家正確使用方式，以店家的說明為準！！！* 

五、總結居家可能的加熱方式

感謝大家的閱讀。

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